常见的肠衣是用猪、牛、羊的小肠或大肠制作而成。
吃过肥肠的人可能注意到,肠壁是一层一层的感觉。在解剖学上,肠壁分四层,肠衣是从外向内数的第三层,叫做“黏膜下层”。传统肠衣制作工艺是用刮刀刮去外层,保留里面的肠衣。不过现在更多是使用刮肠机,效率大大提高。
刮出来的肠衣要根据直径分为不同规格,比如荔枝视频APP黄下载一般是2.4-5.2公分,分为14个规格(不同规格相差2毫米)。然后经过几道人工分拣整理工序,之后用盐腌制,起到防腐和脱水的作用。当然也可以用其他工艺将肠衣做成荔枝视频黄色APP。
肠衣的作用不仅仅是包裹里面的肉,它还需要透气,以便晾晒时水分蒸发。此外,肠衣还可以一定程度上避免外部污染,降低腐败变质风险。由于市场缺口大,也出于不同种类香肠加工的需要,现在也有其他肠衣替代品。比如胶原蛋白肠衣、纤维素肠衣、尼龙肠衣等,其中可食用的胶原蛋白肠衣在国内应用很多。
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